Sicilian caponata Given the Hot excruciating boredom and the fact that struck me in these days I got the idea to do a mega caponata to eat in the evening for at least three or four days (at least the night I'm not in front of the kitchen ..... ...........)
I read a bit 'here a little' there but the recipes did not inspire much time mi sono detta tanto l'ho sempre mangiata e quindi so cosa c'è dentro adesso la faccio ad occhio senza copiare..........
e devo dire che il risultato è come mi aspettavo ho alleggerito il sapore dell'aceto perchè a me non piace tanto e adesso è proprio come l'ho sempre desiderata......
INGREDIENTI (PENSO BASTI ANCHE PER 8 PERSONE)
2 peperoni rossi
2 melanzane viola
2 cipolle medie (io ho usato quella rossa che è più dolce)
1 patata grande
15 capperi
una manciata di pinoli
una manciata di uva passa
2 gambi di sedano
olive verdi (a volontà io ne ho messe una trentina)
2 pomodori sammarzano
2 zucchine piccole (io le avevo in casa e le ho messe ma di solito non vanno)
3 ciuffetti di basilico fresco fresco
1 bicchiere di sugo di pomodoro crudo
½ bicchiere di aceto bianco
2 cucchiaini di zucchero
peperoncino
sale
pepe
olio extra vergine d'oliva abbondante (non esiste caponata se non riesce bella unta)
Tagliare tutto a dadini, mettendo però la melanzana per un po' a mollo con acqua e sale per non farla annerire.
In a large skillet (I had to use a pot due to the abundance) brown the eggplant in a pan with oil, just be a little 'golden add the other ingredients except pine nuts, raisins, vinegar and sugar.
with salt and pepper or chili pepper cover and cook over medium heat for about 40 minutes.
about 30 minutes put the raisins and pine nuts.
past ten minutes add the vinegar where you have previously dissolved sugar. Do
blend and served cold with bread (his death), or with meat.